食品中酚类防氧化剂的分析方法
发布时间：2015-12-09 点击次数：897次
食品中的成分如果暴露在空气中的氧中则生成各种氧化生成物，造成品质劣化。因此，各种防氧化剂用作食品添加剂。本文介绍用于油脂制食品中的酚类防氧化剂的HPLC分析法。
在日本，作为食品添加剂使用的酚类氧化防止剂有BHT（二丁基羟基甲苯），BHA（丁基羟基茴香醚），NDGA（去甲二氢化愈创木酸），PG（没食子酸丙酯）等４种，被容许用于黄油，海鲜冷冻品，海鲜干制品等中。
本文介绍在上述４种成分中添加了其他国家使用的５种酚类防氧化剂的共９种成分的样品分析例。
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