GCMS测定水发食品中的甲醛
发布时间：2015-12-08 点击次数：869次
甲醛常用作防腐剂，它是一种原生质毒物,接触后即发生皮肤和粘膜强烈刺激作用，对人体细胞功能损害较大,可引起肺水肿,肝、肾充血及血管周围水肿,甚至可能致癌。
目前测定甲醛的经典方法是分光光度法,该法简单、快速，但易受酚、SO2 和其它醛、胺的干扰, 容易造成假阳性。GC法由于甲醛分子太小,直接进GC分析时出峰太快,且在FID检测器无响应，LC法也因甲醛极性太大而与溶剂峰同时流出,而且在紫外无吸收无法检测。因此食品中甲醛的测定一般先将甲醛衍生,再用GC或LC法进测定,但仍因食品基体复杂而常受到干扰,也易造成假阳性结果。
采用选择性离子检测(SIM)对水发食品中甲醛进行GCMS测定,消除了食品中复杂基体的干扰,提高了选择性和准确度。
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